Videoconferenza, 22 aprile 2021

Presso la SC Sicurezza e Qualità degli Alimenti si stanno svolgendo importanti progetti di ricerca e attività multidisciplinari che abbracciano l'intera filiera di trasformazione del latte. Durante l'evento, saranno presentati i dati degli studi su tracciabilità e origine del latte e sui criteri di qualità e sicurezza dei prodotti lattiero-caseari. Inoltre, si tratterà del tema dell’antibiotico-resistenza, attraverso i risultati di un'indagine svolta per verificare il ruolo del latte come possibile veicolo di batteri resistenti al consumatore. Saranno infine presentati i risultati dell'indagine sulle bevande vegetali sostitutive del latte sempre più utilizzate e consumate a livello nazionale e internazionale.

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